第516章 何为川乌，刻意激化矛盾，背后有高人指点！我要...退赛！！
第516章 何为川乌，刻意激化矛盾，背后有高人指点！我要...退赛！！
【这选手疯了？她这句话是在质疑比赛方？】
【别的我不懂，夏哥说海选都过不了，那绝对是很难吃了。】
【乔姐都客观评价了，我觉得肯定是放平常会打差评的水平了。】
【卧槽，鱼肉加羊肉，鱼腥味加羊肉的膻气，光想一下就感觉要吐了（呕）~
】
【也没那么离谱吧，我不是记得有道非常著名的料理，就叫「鱼羊鲜」来著？】
【...那压根不是一个东西好不好，谁家好人鱼肉和羊肉一起包饺子啊，熟度都不在一个阶段啊！】
【...这姐们是怎么混过一阶段复选的...】
网友们的眼睛是雪亮的~
先不谈这位「余挽晚」选手面对的是上轮第一的于文誉。
就只说夏鸣一个人的评判，都可以直接把她钉在这场比赛的结论上。
但也不知道这位女生是真的太过自信，还是觉得黑红也是一种流量。
在面对镜头说完这个话后，竟然从一旁取过自己制作的饺子皮欣赏起来。
「评委懂不懂啊！这个皮的筋度还不够好！我想请问什么才叫做好呢？」
看到屏幕上这位「余挽晚」选手一脸骄傲的表情中掺杂的那满满的不服气，乔若宁都被气笑了。
夏鸣不说，不代表她没脾气，要知道，她也是正经厨师啊！
真要掏出证比一比，她是决计不会比这个「余挽晚」差的。
原本她作为偏大众的评委视角，只需要表现自己对料理的第一感官就好了，但现在，她决定多说几句。
「这道料理将鱼肉与羊肉混合在一起做馅料。」
「比例上应该是1：1...」
「这个比例的鱼肉和羊肉混合有多离谱我先不说，我先聊聊所谓的「明前川乌鱼」。」
乔若宁语气顿了顿，然后看向屏幕。
「所谓的「川乌」，其本质就是北方常说的「鲅鱼」，也是广深区常说的「马鲛鱼」。」
「其本体学名应该叫「蓝点马鲛鱼」，这种鱼在我国并不罕见，各地都有其对应的做法。」
「当然，不是所有的「马鲛鱼」都能被叫做「川乌」。」
「必须得是清明前后时节，在大浙区特定产地捕捞的未产卵的马鲛鱼才能被叫做「川乌」。」
「这是一道时令性质特别强的食材，过期不候。」
「只能说这位选手确实赶上了一个好时候，如今是川渝初春，离清明没有多久了，食材库里的原材料，确实可以勉强被称为「川乌」。」
「「川乌」与普通马鲛鱼相比，其肉内含有的脂肪量有明显区别，简单来说，就是鱼皮下的油脂丰富，口感会比寻常马鲛鱼更嫩。」
「一般来说，「川乌」在大浙区最常见的做法有「清蒸」与「香煎」两种。」
「屏幕前的当地观众应该也吃过这种鱼，知道哪怕是未产卵状态下，这种鱼的肉质也偏紧实，鲜味并不算十分浓郁。」
「这样的鱼肉，搭配的哪怕是最细嫩的羔羊腿肉，依然无法做到口感层次的叠加。」
说到这，乔若宁微微一笑。
「当然，更重要的是，这位选手并未完全解决这块「川乌」的鱼腥味问题。
「」
「诚然，最高品质的「川乌」在最合适的杀鱼手法下，是几乎没有鱼腥味的。」
「但食材库里的这块食材明显没有到达最顶级。」
「就我吃起来，这位选手应该选用了「八角」「桂皮」「白蔻」等香料，想要略微去除腥味。」
「但就结果而言，对于肉馅并没有太多口感上的帮助...」
「更关键的是，她竟然在肉馅之中打入了「云之南」产的「羊肚菌」..
」
因为夏鸣那边的镜头是单独放置的，所以哪怕是直播室内的洛钰敏，也能清晰的看到那边的动向。
在听到乔若宁前面说的话的时候，她还在分析，直到「羊肚菌」的出现，直接杀死了比赛。
为什么这么说呢...
在华夏农业发展逐步完备的今天，「羊肚菌」已经不算一种特别珍稀的菌类食材了，人工大棚规模化培育已经非常成熟，稍微大一些的生鲜超市也都会采购。
生于云之南的洛钰敏对「羊肚菌」的食材特性了如指掌。
因为这种菌菇是依赖腐殖土生长的，所以它会自带一种天然的「土腥气」。
就算是最高品质的「羊肚菌」，也不能幸免，因为其特殊的风味本身就与这抹「土腥味」密不可分。
「一般来说，「羊肚菌」想要发挥出全部风味，厨师会有意搭配「清淡」
「清甜」或者是「油脂轻薄」的食材（最常见的就是鸡汤~）来中和呈现。」
「因为它柔和且独特的菌鲜味，本身就需要用温和的油脂来激发，很明显」
马鲛鱼」不属于这个「温和」的范畴。」
洛钰敏都能想像，在羊肉本身富有羊类油脂，川乌携带鱼类油脂的情况下，混入本身就拥有土腥气的「羊肚菌」是一桩何等的惨剧。
毕竟常做羊肉的人都知道，就算是在大蒙区抱著羊生啃，也只有一小部分特殊的羊几乎没有羊膻味。
大蒙区自己的厨师制作羊肉，即使要保证本味，也会先用冷水浸泡去血水。
在大蒙区绝大部分地方，也和其他区一样，会用到姜和葱段，还有洋葱，苹果泥，烤制用的孜然等多种选择。
但凡厨师长了鼻子，他就不会想到直接清洗羊肉表面，然后放入绞肉机绞碎这种离谱操作。
对了，因为「余挽晚」这句话太过逆天，所以导播也是直接切出了她烹饪过程的画面。
这时候，网友才惊讶的发现，这女生光食材就拿了45个「厨师币」，但这还不是最离谱的，最离谱的是她还花了15个「厨师币」，用来租器械。
虽然「一饭成名2」的比赛理论上是要求厨师全程手工烹饪的。
但因为本轮有一个小时的限制，有一些料理先天会时间不够，所以为了公平，才推出了一些「现代化厨具」方面的便利。
毕竟时代在进步，就算是夏鸣能看到天地间存在的「夏」，知道手工制作确实会比机械附加「夏|的可能性大一点点。
但也无意去刻意提醒这些厨师..
其实，现场的选手在这方面是相对克制的，一方面租器材要「厨师币」，另外一方面，是有些工序，机器确实也无法完全代替人工。
只是「余挽晚」就不一样了，她不止租了一台价值「5点厨师币」的绞肉机，更是豪掷「10点厨师币」租了一台「擀面机」。
嗯..
此刻网友才惊觉，她在镜头里吹的劲道程度爆表的饺子皮，原来也不是她纯手工制作的。
【我绷不住了，这姐们怎么混进来的。】
【感觉水分太大了，建议严查啊！】
【用擀面机做的饺子皮有毛的灵魂，我不是吹手工好，但事实就是这种压制的口感就是不行啊！】
【我就搞不明白了，川乌，羊肉，一点香料，一块牛肉，一点薄荷，一点辣椒...这些算起来怎么有45厨师币的。】
【我也觉得离谱，之前那个A241的妹子，拿的好像也是这个数，那人家大包小包运了好多食材走呢！】
【难不成，这里面还有高手？？？】
也就在众网友疑惑之时，听完乔若宁一通吐槽的夏鸣也是嘴角微微一勾。
然后伸出筷子，随意的拨开一个饺子，把里面的馅料完全去除后，伸手示意乔若宁再尝一下。
乔若宁略带无语的看了夏鸣一眼，还是伸出筷子将这部分皮吃了下去。
随著咀嚼，她的眉头皱的愈发明显了。
「不对劲啊，这个皮...」
「等等，我一开始以为她这个皮是因为在拌的时候加了冷水才偏硬的。」
「但现在这个口感...」
乔若宁抬头看向夏鸣。
「夏鸣，他在里面难道加了...
」
夏鸣点了点头。
「嗯，是高筋面粉...而且是原本应该用在「日式吐司」上的「面包专业面粉」。」
乔若宁呼吸一顿。
「这不是开玩笑吗？这面粉筋度快上10了，这哪是饺子皮啊！这是做橡胶模型呢！？」
夏鸣没有接乔若宁的话，因为面前的屏幕上，此刻「余挽晚」所在的比赛房间又发生了异动。
导播在发现大量网友对「余挽晚」之前离谱言论的声讨后，也是本著送上门的节目效果，不用白不用的心理，直接把乔若宁评价的那段音频放给「余挽晚」
听了。
因为没有画面的缘故，所以「余挽晚」在听到是一个年轻女声的评价后，倔强的劲直接达到了顶点。
面对镜头，一身黑衣的她露出一丝轻蔑的笑意。
「什么叫「川乌」与「羊肉」不搭！」
「这个评委难道没有听说过什么叫「鱼羊鲜」吗？」
「国宴料理懂不懂！如果没学问，不要学别人来当评委！」
说罢，「余挽晚」对著镜头脸一横。
「我原本以为「一饭成名2」是大型正规比赛，没想到也不过是草台班子。」
听到如此离谱的发言，纵使屏幕前调侃的网友也有些遭不住了。
【干嘛，这是要黑红是吧！】
【「鱼羊鲜」不背这个锅，这玩意和「鱼羊鲜」没一毛钱关系。】
【原来鱼羊鲜就是鱼肉+羊肉，学到了，我真的学到了！】
【就TM离谱，不是，这种选手真的不是来搞笑的吗？】
【我们强烈要求，要看上一轮这名选手通关的回放。】
【对，我非要看看，她上一轮是做出了什么大作，才拿到的复选名额！】
群情激奋之下，导播那边也有点遭不住了。
他原本只想做点节自效果，没想到这个女生真是什么话都敢说。
此刻，事情很明显已经闹大了，导播也不敢随意进行下一步，而是连忙派人去通报。
川渝地方厨协作为主办方，此刻也是脑子有点懵，他们真想不到，还有人敢在他们地方闹事。
地方协会的会长在事情发生的第一时间，就把身边的人全询问了一遍。
确定这个「余挽晚」和厨协内部没有勾结后，也是连忙把这件事报到了夏鸣这边。
「您看怎么处理，要给回放吗？」
夏鸣此刻却是早就看出了「余挽晚」的心思。
「回放啊~难道，你们不敢回放吗？」
川渝地方厨协的会长听到这话呼吸一顿，说实话，川渝虽然现在被明面上整合了，但其实残党尚存。
他也不敢打包票这件事是不是和之前的「川渝之乱」有关系。
要知道，夏鸣可是个不好得罪的主，这要是和他莫名其妙产生了什么联系，那他这个地区厨协会长，怕也是要做到头了。
但现在夏鸣已经发话，箭在弦上，不得不发。
川渝地方厨协的会长也只能咬著牙让导播回放昨天「余挽晚」晋级的画面。
随著大屏幕播放，网友们也终于看到了昨天「余挽晚」加速晋级的全过程。
昨天她做的也是饺子，用的部位是「沙瓜肚」。
除了清洗部分做的很慢，刀工有部分瑕疵外，其他流程都是合规的。
25名评委也是随机挑选的，因为是水饺，所以热汤缓解了一部分川渝的寒意。
搭配上原本微微有些劲道的皮，在昨天的赛场上，这道料理误打误撞的经过了「温控考验」。
口感调味虽然没有大的优势，但评委依然给出了一个相对合理的分数。
看到「余挽晚」确实不是依靠作，而是凭借逆天的运气晋级成功，川渝地方厨协的会长悬著的心也终于放了下来。
「吓死我了，别管他发什么疯，只要不是内部出现问题就好。
也就在视频快速回放之后，乔若宁也在心里瞬间反应过来。
「不对，她其实是可以正常做料理的。」
「昨天的料理虽然运气占了极大比重，但确实也符合她的厨师等级。」
「那只能证明，今天她所有的表现都是故意的...」
「这背后是有人指点...刻意跑到「一饭成名2」的会场来蹭「黑红流量」
的。」
意识到这点的乔若宁猛的抬头。
按照现有的剧本，此刻已经完成了自己所有表演的「余挽晚」，只缺最后一场轻飘飘的谢幕了。
也就在乔若宁意识到情况的时候，屏幕中的「余挽晚」也露出了一脸悲愤的神情。
「节目组竟然连这样的评委都可以容忍，那看来，我来错地方了。」
「既然如此...我也不多说了，谁爱演戏，谁陪他们一起演下去吧，我不伺候了~」
说著，镜头里的「余挽晚」猛的抬起了右手。
「我...」
「要退赛！」
也就在「余挽晚」说完这句话的时候..
坐在评鉴室内的夏鸣，眼神不露痕迹的闪烁了一下..
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