第161章 群众里是不是混进了几个来取经的同行？
洛水递给几人果冻后，没停手。
转手又从里面抱出来一大堆东西。
猪排骨、扇骨、尾椎骨、老母鸡……
食材堆在料理台上，像座小山。
零号也动了起来。
它不知从哪儿又推出来一口巨大的深锅。
咣当一声放在另一个灶眼旁。
拧开水龙头，开始哗哗接水。
洛水挽起袖子，开始清洗那些肉类。
水声哗哗中，他的声音平静地传来。
“这些是准备过两天卖的汤底。”
“今天先打白汤，明天再做正汤。”
桂乃芬立刻听懂了。
这话是说给直播听的！
她眼睛一亮，马上举着玉兆凑到料理台边。
镜头对准洛水手里的动作。
“家人们看到了吗！”
“洛老板在准备新汤底！”
“看看这些材料，猪骨、鸡架，全是实打实熬汤的好东西！”
“焯水去血沫和杂质。”
“这是汤色清澈味道醇正的第一步！”
洛水将洗净的骨头和鸡块放进一个大盆。
倒入冷水，点火。
很快，水面浮起灰白的浮沫。
他用漏勺细细撇去。
动作熟练得像做过千百遍。
“卧槽，这么多东西？！这还只是白汤啊？”
“白汤都这么费料？”
“怪不得要折腾好几天，这成本看着就吓人。”
“时间不要钱系列，绷不住了长生种是这样的。”
“看着就好吃，不是，好喝！”
焯好水的食材被捞出来，沥在一边。
零号拿出来那锅里，水已经烧得滚开。
蒸汽呼呼上涌。
洛水端起那一大盆焯好的骨头和鸡。
走到锅边。
“哗啦！！！”
骨头和鸡块全倒进了滚水里。
激起巨大的水花和蒸汽。
沉甸甸的食材迅速沉底，沸腾的水流中翻滚。
桂乃芬忍不住问。
“洛老板，这得熬多久啊？”
洛水拿起长柄勺，轻轻搅散锅里的肉块。
“大火，先熬一个时辰吧。”
桂乃芬心里算了算。
一个时辰，好像也还行？
她这念头刚冒出来。
就听洛水接着说了下去。
“大火熬完，转小火慢慢熬。”
“熬几个时辰，看情况。”
“再转回大火滚一道，就差不多了。”
“主要还是看食材。”
“全部熬碎，熬到骨酥肉烂，精华都融进汤里。”
他顿了顿，转头看向桂乃芬手里的镜头笑着说道。
“因为我在仙舟待的时间不长。”
“做的就简单了一点。”
“直播间的水友别笑话我就行。”
桂乃芬：“……？”
她看着那口咕嘟咕嘟的大锅。
看着里面沉甸甸足够喂饱十几号人的骨头和鸡。
又看了看洛水那张平静的脸。
一时竟不知该说什么。
弹幕已经替她回答了。
“这还简单？”
“笑话，我佩服你还来不及啊洛老板！”
“别人摆摊拿这种菜谱出来，最多就宣传宣传我们汤底熬很久。”
“洛老板是直接现场直播熬给你看啊！”
“真说到做到。”
“简单……洛老板你对简单是不是有什么误解？”
“你这手艺像是练了几百年啊！”
零号不知何时又搬来了一个小板凳。
放在那口熬白汤的大锅旁边。
然后它自己也爬了上去。
端端正正坐好。
“嗯呢。”
洛水看着那锅翻滚的汤汁。
说简单，其实真不是他谦虚。
佛跳墙这玩意，做法上的上下限差距极大。
极限压缩干脆拿高压锅压，几个小时做出来也不是不行。
但要是规规矩矩做，花上十天半个月都算正常。
他现在用的这三天流程。
已经是自己化繁为简的版本了。
彦卿和素裳坐在一旁。
手里的薄荷果冻已经吃完。
嘴里还残留着那股清凉的味道，如同上好茶叶回甘绵长。
这股美妙的余韵。
很快就被厨房里越来越浓郁的鲜汤香盖了过去。
“啊……”
素裳轻轻叹了口气，揉了揉肚子。
“我又想吃了。”
明明刚吃完一份仙跳墙和果冻。
彦卿瞥了她一眼。
心里居然诡异地平衡了一点。
熬清汤的锅稳定地咕嘟咕嘟。
洛水转身，又搬起另一口锅，放到灶台上。
点火加热。
锅烧热后，他揭开盖子。
桂乃芬立刻将镜头推近。
只见锅里是浓稠奶白的汤汁。
表面凝结着一层金黄色的薄油。
洛水拿起长柄勺，伸进去缓缓搅动。
汤汁随着勺子的轨迹柔顺地流转。
质地均匀，看不到任何杂质。
“这就是白汤熬好的样子。”
他一边搅，一边平静地说。
“骨头和鸡肉的精华都在这。”
“里面剩余的渣，已经全部捞干净了。”
桂乃芬对着镜头，声音里满是赞叹。
“家人们看到了吗！这色泽质感！”
“纯用骨头和肉，一点科技都不加，熬出这种奶白色的浓汤！”
弹幕的反应很给面子。
“看到了看到了！太顶了！”
“纯肉香！这味道肯定醇！”
“已经开始想象用它煮面有多香了……”
介绍完白汤。
桂乃芬就看到洛水又从旁边的保鲜柜里，端出来一大盆新的食材。
火腿、猪蹄、老鸭……
种类比之前更丰富。
洛水在炒锅里倒油。
放入大量蒜瓣姜块和葱段爆香。
随后，将那一大盆处理好的荤腥食材全部倒入锅中。
“刺啦——！”
热油与食材接触，爆发出剧烈的声响和浓烈的香气。
他拿着锅铲，快速翻炒。
肉均匀受热，表面渐渐泛起焦黄的色泽。
干煸炒香。
弹幕立刻被这锅干煸大杂烩吸引了注意力。
“不用说汤，就这一锅炒出来我都馋死了！”
“所以为什么要先炒啊？直接炖不行吗？”
“回楼上，炒过肉会收紧，炖的时候更能锁住鲜味，也更耐炖。”
“坏了，我居然在美食直播间学做菜？”
“群众里是不是混进了几个来取经的同行？”
炒到香气四溢，食材表面都带上漂亮的金黄。
洛水拿起旁边一个坛子。
醇厚凛冽的酒香瞬间弥漫开来。
这是陈年花雕。
他将酒沿着锅边淋入。
“哗——”
酒液遇热，香气猛地升华。
紧接着，洛水拿起一小碗酒。
往锅里一泼！
同时，另一只手将锅子稍稍倾斜。
灶火猛地舔上锅沿！
“轰——！”
整锅食材瞬间被火焰包裹！
火焰在锅中升腾翻滚。
酒香肉香焦香以爆炸般的态势扩散开来。
升腾的火光映在洛水脸上。
他手腕稳如磐石。
依旧拿着锅铲，在火焰中快速翻炒。
“这样能更好地去掉腥气，激发香味。”
声音在火焰的呼呼声中依然清晰。
“看火候差不多，把没烧完的酒倒掉。”
“就能入锅了。”
零号在旁边的板凳上，耳朵竖得笔直。
“嗯呢！”
火焰渐渐变小。
洛水将锅里残余的酒液沥干。
然后将这锅炒得焦香四溢，似乎还带着火焰余韵的食材。
全部倒入旁边那锅奶白色的浓汤中。
“咕咚、咕咚……”
食材沉入汤底。
但这还没完。
洛水又搬出几个南瓜。
去皮，切块。
放进蒸笼。
“这是给汤染金汤色用的。”
桂乃芬看得眼花缭乱，忍不住又问：
“洛老板，这锅……又要熬多久啊？”
洛水看了眼那锅刚刚开始新一轮沸腾的汤。
想了想。
“差不多吧。”
“六七个小时。”
弹幕听完当场震惊。
“又要六七个小时？！”
“加上前面的白汤，这都大半天过去了！”
“怪不得限购，就一个人做，这功夫谁顶得住啊。”
“时间熬出来的精华。”
“我突然觉得四万信用点一份，好像也不是不能理解了？”
(https://www.lewenn.cc/lw59529/51482739.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenn.cc。手机版阅读网址：m.lewenn.cc