第664章 鱼汤年糕抢着要
当天晚上，三号仓库的煤油灯一夜没灭。
陈大炮把灶台上的大铁锅支起来，锅里是熬了一下午的鱼骨汤。汤色发白，表面浮着一层金黄色的油花。他用漏勺把浮沫撇干净，转身从木架上拿下一块年糕。
杀猪刀在砧板上横着切下去。
刀刃贴着年糾表面，每一片薄得透光。
林玉莲站在灶台边，手里拿着账簿。她看了一眼砧板上的年糕片，又看了一眼锅里的汤。
“爸，这汤要浓缩到什么程度？”
陈大炮没抬头，刀还在走。
“收到三分之一。”
他把切好的年糕片丢进锅里，数了十秒，用漏勺捞出来。年糕片表面挂着一层汤汁，软糯透亮。
“再熬一个钟头，把汤倒进铁盒子里，搁冷库冻成块。”
林玉莲在账簿上记了一笔。
“一份年糕片配一块汤冻，开水一烫就能吃。”
陈大炮点了下头。
“成本多少？”
林玉莲翻开账簿，手指在数字上划过。
“年糕一斤四毛，切十片。鱼骨汤不要钱，虾皮碎末一份两分。封口袋子一个五分。”
她抬起头。
“一份成本两毛八，卖一块钱，利润七毛二。”
陈大炮把刀放下，从罐子里抓了一把虾皮碎末，撒在年糕片上。
“做二十份样品。十份送团部食堂，十份送码头搬运工。”
林玉莲点了下头，转身往冷库走。
陈大炮叼上旱烟杆，没点。他盯着锅里的汤，眼睛眯了起来。
那笔钱，得花在刀刃上。但在花之前，得先把货路打通。
第二天上午八点，团部食堂的后厨。
大厨老赵正在炒菜，铁锅里的油花溅起来。林玉莲拎着一个布包走进来，放在灶台边。
“赵师傅，尝尝这个。”
老赵回头看了一眼，手里的锅铲没停。
“又是啥新鲜玩意儿？”
林玉莲从布包里掏出一份年糕片，还有一块冻成方形的鱼汤块。
“年糕片，配鱼汤底料。开水一烫就能吃。”
老赵放下锅铲，用围裙擦了擦手，接过来对着光看了半天。
“这汤冻得挺瓷实，少见。”
他转身从灶台上端起一口开水锅，把年糕片和汤块一起丢进去。水花翻滚起来，汤块慢慢化开，鱼汤的鲜味瞬间炸开。
老赵用筷子夹了一片年糕，放进嘴里。
嚼了两口，他的眉头松开了。
“这味儿……”
他又夹了一片，这次连汤一起喝了。
“这玩意儿，我干了三十年大锅饭都没见过。比我们食堂的汤面条强十倍。”
老赵放下筷子，盯着林玉莲。
“你们打算卖多少钱一份？”
“一块钱。”
老赵咽了口唾沫。
“一块钱……”
他顿了两秒。
“团部食堂要十份，先试试。”
林玉莲在账簿上记了一笔，转身走了。
码头上，十个搬运工蹲在木桩边抽烟。
林玉莲拎着布包走过来，把剩下的十份年糕片放在地上。
“免费试吃。”
搬运工们抬起头，眼睛盯着布包。
领头的是个光膀子汉子，脖子上挂着一条毛巾。他伸手抓起一份，撕开封口袋，闻了一下。
“这是啥？”
“年糕片配鱼汤底料。烫一下就能吃。”
光膀子汉子扭头看了看旁边的热水桶，走过去舀了一瓢开水，倒进搪瓷缸子里。年糕片和汤块一起丢进去，热气腾起来。
他端起缸子，喝了一口汤。
喉咙动了一下。
“这味儿……”
他没说完，直接把缸子里的年糕片全倒进嘴里，嚼了两口，咽下去。
旁边的搬运工看见了，全围过来。
“我也要！”
“给我一份！”
十份年糕片三分钟抢光。
光膀子汉子放下缸子，抹了抹嘴。
“大妹子，这东西哪儿能买？”
林玉莲合上账簿。
“恒丰祥。年前上货。”
当天晚上，三号仓库的灯又亮了。
刘红梅领着二十几个军嫂围着三张大案板，案板上堆着三百斤年糕。陈大炮站在案板边，手里拿着杀猪刀。
“看好了。”
他把刀刃贴在年糕表面，斜四十五度下刀。刀走得极稳，第一片年糕落在砧板上，薄得透光。
“厚度一分半。薄了碎，厚了不入味。”
陈大炮又切了两片，放在砧板上排成一排。
“每一片厚度要一样。切废了扣工钱。”
刘红梅立刻点头。
“姐妹们听见了没？按大炮叔的法子来！”
军嫂们齐声应了。
张嫂第一个上手，拿起菜刀，学着陈大炮的样子，斜着下刀。第一刀切下去，年糕片厚了一半。第二刀又薄了。
陈大炮走过去，按住她的手腕。
“别抖。刀刃贴紧年糕，手稳着走。”
张嫂咬着牙又切了一刀。这次厚度对了。
陈大炮松开手。
“成了。”
案板边的军嫂们一个接一个上手，刀起刀落，年糕片慢慢堆成小山。刘红梅拿着竹片当尺子，挨个量厚度。
“王姐，你这片太厚了，重切！”
“李嫂，这片可以，继续！”
三个钟头后，三百斤年糕切完了。
刘红梅擦了擦额头上的汗，转身看陈大炮。
“大炮叔，切废率三成，比昨天低了。”
陈大炮叼着旱烟杆，没点。
“明天继续。废率降到一成，每人加五分钱工钱。”
军嫂们的眼睛亮了。
冷库里，李伟蹲在封口机旁边，手里拿着扳手。
曲易在旁边递工具。
“温度调到一百八，真空度能提升多少？”
李伟拧了一下螺丝。
“能多抽两成气。”
他把封口机的后盖打开，露出里面的加热丝。加热丝发红，温度计的指针指向一百六。
李伟伸手按了一下开关，封口机启动了。
他拿起一个装了年糕片的袋子，放在封口机上。机器嗡嗡响了十秒，袋子里的空气被抽走，年糕片紧紧贴在袋壁上。
李伟拿起袋子，对着灯光看了看。
“这样能放七天。”
陈大炮从冷库门口走进来，手里拿着一份封好口的年糕片。
“保质期够了。”
他转身看林玉莲。
“这批货赶在年前出，走温州港。”
林玉莲翻开账簿，手里的铅笔停了。
“温州港那边……”
她没说完，互助社的电话响了。
林玉莲放下账簿，走到电话机旁边，拿起听筒。
“喂。”
听筒里传来赵科长的声音。
“林掌柜，你们恒丰祥的货，闸口放行了。但有个条件。”
赵科长顿了一下。
“港务局要求你们年后补一份冷链运输资质证明，否则下次不放。”
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