第567章 厨道与绘画，看山？别管是什么「美味」！你就说炸不炸吧！
第567章 厨道与绘画，看山？别管是什么「美味」！你就说炸不炸吧！
听著夏鸣的话，王意均和刘井贤的表情没有什么特别的变化。
但剩余的几位厨神，瞳孔中却是有著一丝莫名的波动。
夏鸣这话说的实在太过绝对了...
绝对到这几人有点搞不清楚，他到底是从哪得出的这种结论。
的确，华夏厨坛对「情绪」和「技|没有明确的分割界定，但这并不意味著坊间没有对两种技巧修行的传言。
在华夏顶级厨师圈中，绝大部分厨师，都默认「情绪|的价值是高于「技|的。
这是因为在很多厨师的概念中，厨道的修行是「线性」的。
基础的打杂磨练的是心志与体魄，长久的接触灶台寻找的是感觉与状态。
「技」的使用，是为了让厨师知道如何「做菜」。
而「情绪」的使用，是为了让已经知道如何「做菜」的厨师，更进一步「做好菜」。
很多大师在讲解有关「情绪|的入门的时候，都会下意识将其与「绘画|做对比。
也就是最开始绘画的时候，需要先看清楚你画的是什么，俗称「找准结构」。
之后需要明白你为什么这么落笔，俗称「掌握结构」。
然后在以上前提下，为形体添加本色光影：也就是常说的「看山就画山8
在已经能大致复刻你看到的东西（即学会模仿）以后，你需要通过理论找到你看不见的东西（即通过素描色彩光影知识为画面添加更多的层次），也就是看山似画山。
然后等到你做过无数的加法后，就需要你开始做减法。
将你能看到（或猜测到的色彩与结构）再度整合起来，此刻你看山依然是山，但此山不再是以前眼眸中的那座山了。
一般可以将这个阶段，称为「看山亦是山」。
等到你明白绘画的各种技巧，并掌握了自己的习惯后，就要开始进行风格衍生。
这个时候，「山」将不再是「山」，而是你「感受」的一部分。
你感觉它是「山」的形状，它就是「山」的形状，如果你感觉它是「牢笼」，那它就是「牢笼」..
一般到这一步时，绝大部分人都会找不到方向，而绘画大师们往往会和他们说...
「找找你最初绘画时的感觉」
就像文学工作者最终会被「文字」所束缚一样，绘画与厨道亦是如此。
经历了基础练习进阶掌握|成熟出品修改尝试|后，技|已经融入了很多人的身体与灵魂。
他们会下意识的使用「技」。
无论是文学中的修辞手法，隐喻，借情...
还是绘画中的专业技法，藏色，概括...
或是料理中的各色隐藏技巧，藏味，融味...
因为练习得足够久，用得足够久，它们都已经成为了难以被洗掉的习惯。
但获得这些「习惯」的代价，往往是消耗掉人最原始的「热情」。
有句老话说得好...
「最好不要让你的爱好变成工作」
这句话并不绝对，但在绝大部分时候是「有道理」的，主要原因不在「爱好」本身，而是「工作」以后，琐碎的日常会渐渐磨灭掉初衷。
「被动完成任务|与「主动释放天性|是天然违背的。
诚然有些极具天赋的厨师，他们天生就爱和灶台打交道，喜欢看食客吃饭后露出满意的表情，但这种人在「厨师」这个行当中少之又少。
绝大部分「顶级厨师」，都经历过，也必须经历的，便是「餐厅后厨」。
这也是夏鸣|身上最难以解释，或者说是最能证明他天赋的一个特点。
夏鸣的「厨艺人生」，在这群厨神眼中，和石头里蹦出来个「学成归来的孙悟空|没有任何区别。
没人真觉得一家普通烤肉店的后厨，能在短时间内将一个人锻炼得如此全面。
所以，面对这种无法解释的情况，他们也只能用「天赋」二字来概括了。
但夏鸣是夏鸣，其他人是其他人。
夏鸣可以毫无障碍的跳过所谓的情绪|阶段，其他天才却必须像前辈一样，寻找适合自己的「情绪」，或者说自己烹饪料理的「初心」。
这个阶段是「最简单」，也是「最难|的。
简单，是因为说起来简单~
只需要放下长久以来磨练的「技」，然后将自己的思维调整回青年或者儿童时代，便能找到那份纯粹，确定情绪|的方向。
难，则是因为「花有重开日，人无再少年」。
岁月与经历帮助了厨师成长，却也成为了他们身上一道可悲的壁障。
后厨的烟火让绝大部分厨师变得暴躁，变得讲求效率，变得对食客的感觉冷漠。
见惯了顾客夸好吃的厨师，真的很难再感受到第一次被夸的纯粹。
不是说情绪|一定要通过这种方式寻找与培养。
只是，这是华夏内部公开范围最广，最多人出来站台认同的理论。
它既是厨协内部有关情绪|讲解视频的大多数，也是大家默认华6级|晋级「华7级|需要游历的部分原因。
读做「游历」，用来增长「见识」，其实何尝不是一种另类的「回归初心」。
如果有幸能迈过这个阶段，那类比之下，这个厨师应该已经到达了看山不是山的程度。
掌握了「情绪|的厨师，对于基础「技|的渴求会相对应的变少。
类比到游戏，大概就是你都能「搓火球术」了，自然就有点瞧不上「走上去平A」，这种操作。
这个阶段，绝大部分华夏厨师，都会用来专心体会并培养自己的「情绪。
让他们能更适应自己的游戏角色（菜系），最终，协调得足够优秀的，便会从「战士」，转化为「法师」。
在已经有了足够「技」用于表达的情况下，他们可以在料理中主观增加「情绪」，用于感染食客，带食客体会料理口感之外别样的风情。
这部分做的足够圆滑，便代表了这位厨师，从「华7级」进阶到了「华8级」。
当然，也得足够稳定，用以顺利通过考核。
至于「华8级」想要进阶「厨神」，那要求就更多了。
除了「情绪」「技巧」之外，还要有「独特的感悟」或者「新的料理扩展」。
且这个时候的「情绪」，就不单单只要求你能「搓火球」或者「搓火环」了，而是要将「情绪|完美融入「料理」中，释放独属于你的「技能」。
注意是「料理」，不是「料理技法」。
这部分需要各方硬实力，搭配上一条可被选择的「情绪途径|，简单理解成某掉线城里面的「觉醒」即可。
相比于「技」的修炼，「情绪」存在明显的线性成长逻辑。
从一开始的只是感觉到「初心」，到选择一种「情绪」去培养，再到与「情绪途径|
结合，走上相对应的道路，整个过程显得完整且清晰。
虽然因为各门各派自身的原因，导致「情绪途径|的教授与讲解，在外流落甚少，且语焉不详。
但还是有很多华夏厨师，默认前往「厨神」的标准途径，是先「磨练基础」，再寻找「情绪」，然后「孵化情绪」，最后找到「途径」结合，最终进阶成功。
这也就是为什么杨龙辉会下意识说出「本末倒置|四个字的原因。
在他的概念里，他已经找到了自己的「情绪」，且坚信自己的道路是对的，并「孵化」了一段时间的情绪，让它已经可以在料理中稳定展现了。
理论上来说，他就应该已经迈过「华8级」的门槛了，该继续融合「料理」与「情绪」，并在未来搞到一条「途径」，顺利进阶「厨神」了。
虽然他也明白，他自己的路和师傅颜未星不同，没法参考颜未星的「情绪途径」，但所谓「世间本没有路，走的人多了便有了路」。
他坚信自己能走出一条自己的「途径」，并为此一直在努力展示「情绪」。
可夏鸣直接断言他所选的「情绪」，并非是「情绪」，且想要突破「华8级」还需要先练到「厨神」境界。
这种舍本逐末的做法，确实在华夏厨坛中并不多见。
即使是在座的其他五位厨神，也没有见过这种状况，只是王意均和刘井贤对厨艺理解更深，才在夏鸣说出那句「先后|的时候，没有反应。
真要回到杨龙辉现在的状况这边，他们也是懵逼的。
沉默了半晌，终于还是颜未星先开了口。
「夏老弟，「直拳」这个称呼很有意思，能具体讲讲吗？」
「毕竟龙辉在这里也卡了很久了，实在是需要一些指点。」
颜未星说完后，夏鸣没有动筷，也没有继续回话。
这种安静持续了大概30秒，杨龙辉的心跳随著时间一点点变快。
他早就听闻夏鸣是个性子很淡薄的人，和他聊天，虚伪的人情是没有真实的利益好用的。
他既「知恩图报」，又讲求「利益交换」。
想要让他平白无故的开口，那基本是没可能。
「听说王老给出了整个派系的精华，才换到了夏鸣给予尹盛江的点拨...」
「要是按这个算...我...」
杨龙辉下意识看向了自己的师傅。
他深知自己的筹码不够厚，必须要有师傅帮助才有机会。
可问题来了...师傅和他关系确实一般。
准确来说，他都能被称得上一句「逆徒」了。
要知道，颜未星能超过其他的一星龙标厨神，并不只是因为他的身体保养得更好。
而是他的厨神途径|比别人的清晰了太多。
原本颜未星就有父亲的传承，底子够厚，再加上他年轻时进过部队，培养了良好的作息与「规划」能力。
虽然颜家六绝技中，「应情|才是主导，其他五项地位平均。
但「爆火」这个技巧，却是颜未星自己用得最好的。
多次大赛中，颜未星都使用「爆」这个技巧，极致压缩了烹饪时间，更是留下了难以被超越的「快速出餐」记录。
原本，颜未星收杨龙辉为徒，就是因为在他身上看到了自己的影子。
杨龙辉也是一个非常擅长「爆」的厨师，且他对火焰的感知天赋，还在颜未星之上。
最初的时候，颜未星觉得杨龙辉非常适合继承他的衣钵。
但渐渐的，他发现，杨龙辉的「爆」与他的「爆」，不一样！
他的「爆」，看似火热，但每一步都是经过思考和规划的，他基本不会做太过多余的点缀，但料理却直指核心。
杨龙辉不一样，他的「爆」，是「爆炸」的爆！
他就像抛却了理智，想要用力量证明自己是世间第一的莽夫一般，料理的「情绪」，永远都是「上扬」的。
就像他做的「新派爆三样」一样。
理论上来说，「清汁爆」的核心，是要讲求「融合」，「三样」的选择，是要讲究」
各有千秋」。
正常这道料理完美的口感，应该是|猪里脊|裹汁微焦香软，鲜虾仁|清鲜弹牙爽朗，「玉兰片|脆生咸鲜甘爽，这样才是各有千秋。
但杨龙辉赋予这道料理的本色，是极致的「藏香」。
这股香味，来自火焰与食材融合的「美拉德反应」，无论是「猪里脊」「鲜虾仁|
「玉兰片」，都天然呈现出「爆炸感」。
这已经不是合适或者不合适的问题了，而是杨龙辉将这道料理改成了与原本设计完全不同的模样。
类比到音乐，大概就是把情歌，改编成了死亡摇滚。
好不好不重要，风格确实突出，且独特。
从某种意义上说，这也是一种天赋，但在颜未星看来，这种天赋未免太过「鲁莽」。
特色确实有了，可路却一点都不好走。
他也曾试著去纠正杨龙辉的习惯，但并未成功。
杨龙辉觉得自己的道路是正确的，他坚信，自己能做出那种食客一口吃下，脑子里只会被「美味|二字淹没的料理。
别管是什么「美味」！
你就说是不是脑子里只剩下「美味」，就完事了！
这种直白，是与颜未星的规划相悖的。
也正因两人互相说服不了对方，这才导致关系一般。
「看夏鸣的意思，我的道理应该是正确的，可...舍本逐末吗？」
杨龙辉觉得夏鸣能如此笃定，肯定是知道解法的，但...
就在他心渐渐沉下去的时候，颜未星却是主动开口。
「夏老弟莫非有什么顾虑？要不，我们私下找个时间，探讨一些关于深层次技巧的东西？」
此言一出，杨龙辉微微愣神。
这话的意思再明显不过，他的师傅用一种有点别扭的方式，在表示自己可以付出「门派秘技」作为代价，换得夏鸣对于他的指点。
一瞬间，他心里百感交集。
想著之前和师傅翻脸，他眼角已经开始有些颤抖了。
夏鸣听到这话后，神色浮现出一丝怪异。
他知道，颜未星误会了自己的意思。
「倒也不必，杨师傅选择的道路其实真的不需要指点。」
「他现在所遇到的一切问题，都是因为他实力不足导致的。」
「其实，华夏很多厨师对于「情绪」的理解，存在一些错误的地方。」
「他们总觉得「情绪」是「途径」的敲门砖，但其实两者是并行关系。」
「而且很多料理内夹杂的复杂情感，并不能全用「情绪」概括。」
夏鸣眨了眨眼。
「这问题说起来就复杂了，一时衍生那么多也不好。」
「还是聊回杨师傅这边...」
「有个人风格是好事，厨技存在缺陷也确实是短板。」
「要不这样~」
「你如果能付出一个我可以接受的价码，那我便，教你一招完美契合你概念的「技」。」
「你觉得，怎么样？」
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