第566章 批字刀！百工百技，殊途同归~只会不停挥直拳的杨龙辉！！！
第566章 批字刀！百工百技，殊途同归~只会不停挥直拳的杨龙辉！！！
听著夏鸣的话，一旁的「刘萧湘」脸色微微一紧。
要知道，她付出了极大的努力，才站到了自己爷爷的身边。
这次做爷爷的比赛作品，交流倒是其次，更重要的是她希望获得认可。
她爷爷的认可也好，其他厨神的认可也罢，对于一直潜心磨练技艺的她来说，都代表她走在正确的道路上。
没想到夏鸣起手就是一个迎头痛击...
筷子拿起又放下，对于厨师来说，打击比普通食客点了一盘餐，吃了一口就走了，还要绝望。
毕竟后者还能让食客品尝，前者却连食客的眼都入不了。
夏鸣当然无意针对现场任何一个人...
他只是非常平淡的描述了一个事实。
「华夏历史中，顶级厨师往往服务于达官显贵。」
「同是一道料理，「花式（华餐烹饪艺术）与「家常|做法从视觉层面上差距极大。」
「「飞燕迎春|作为典型的华夏传统花式冷拼，是高端宴席的开头门面。」
「既然是「迎」，自然要表现出飞燕的喜悦。」
说著，夏鸣又拿起了公筷。
「刘老在教授这道料理的时候必然和你说过...」
「「华夏花式」与「华夏工笔画」可相互借鉴。」
「在「工笔画」概念中，燕的尖翅，剪刀尾，嘴型是极具辨识度的。」
「且燕腹得做到形制饱满，燕头要偏小，大了就似乌鸦了。」
「且燕子在飞翔时，它的覆羽，飞羽，尾羽，方向与虚实都有讲究。」
「所谓「实起虚收」，燕羽叠出实，展出虚，翅根处实，末梢处虚。」
「这并非只因黑灰之争，更是飞鸟振翅时，力道从肩背走向羽梢的证明。」
说到这，夏鸣用公筷稍微把面前的「飞燕迎春|调整了一下。
「想要表现「实起虚收」，不止一种刀法可以做到。」
「但对于「飞燕迎春」来说，「批字刀」会更容易掌握一些。」
「木耳平按，厚边朝内，薄边朝外，斜入刀，侧翼拖刀，然后斩断。」
夏鸣一边说，一边用左手比划著名。
「这种行刀方式，极像帝王批阅奏折时，翻开之动势，所以称为「批字刀」。
「你所用的侧刨片式」，也不是不能做，但比较吃木耳的天然纹路，需要换个品种才行。」
「当然，刀功有瑕疵，不代表最终的燕尾一定不灵动。」
「「实起虚收」是完美做法，正常情况下只要保证羽翼侧重色靠一边即可。」
随著夏鸣话音落下，面前的这道「飞燕迎春|已然调整完成。
在没有重新切配的情况下，夏鸣只是巧妙的调整了少量羽毛的顺序，一下就让这道料理变得生动了许多。
「刘萧湘」看著如此神奇的一幕，下意识瞪大眼睛，本能想要惊呼。
但看著其他人都非常安静，也就生生把声响咽了回去。
微微咬了咬唇，她在不到两分钟的时间里，对夏鸣的敬仰拔高了好几个档次。
她下意识看了看自己的爷爷，心下微微一叹。
和夏鸣说的不同，这道「飞燕迎春|其实并不是刘井贤亲自教授的，是她从厨协取来当年的视频档案，一步一步复刻的。
想想也是，刘井贤一开始并不准备让孙女继承衣钵，自然也不会亲自教授她细节。
多年前的视频难免存在录制不完整，画质模糊的情况，刘萧湘|多方对比后，终于确定了「侧铡片式」，却没想到失误在了选材上。
就在|刘萧湘|发愣之时，就听刘井贤平淡一笑。
「百工百技，殊途同归。」
「夏老弟你说的对，其实用什么刀工不重要，重要的是做到心中有画，疏密相当。」
「花式出自于工笔，却要做到立体展示，自然携带了部分雕刻属性。」
「既是迎春，自然要报喜，燕之姿态必然会更舒展，翅尖之侧会更为活泛。」
「说来也是我当年做这道料理的时候，火候不够纯熟，30不到的年纪，下手随意了些。」
「现在回头看去，当年若是用「批字刀」，想来会更上一层楼。」
刘井贤既没有说「刘萧湘」做的不好，也没有说自己教的不好，语气中一边是对夏鸣的认可，一边是回忆过往的叹息。
但在场的厨神都这个年纪了，哪个不是人精。
刘井贤这话是「认理不认错」，以自己当年的年纪，来对应「刘萧湘|现在的年纪。
归根结底，还是在最后护了下短，然后轻轻的将这一页揭了过去。
夏鸣之前在聊天时就感觉到刘井贤应该是年纪大了。
人已迈入迟暮之年，有些事情已然看开，但他根子没变，还是当年那个圆滑中带著强硬的性格。
骨子里透著的傲气，让他处理这种事情的时候，难免带著一丝丝上位者的姿态。
对此，夏鸣无所谓。
别管是什么姿态，刘井贤最后这句「当年若是用「批字刀」，想来会更上一层楼」。
其实侧面说明了他已经领了夏鸣半份「指点|的人情，至于未来「刘萧湘|是否会被刘井贤悉心教导，和他半毛线关系没有。
调整完了飞燕迎春|后，夏鸣看向第二道料理蟹粉狮子头。
只能说华夏的考核制度还是严格的。
「吴颂德|身为老「华7级|厨师，从技巧上来看，比刘萧湘成熟太多了。
狮子头的每一步基本都做到了优秀。
但还是那个老问题...
「华7级」走向「华8级」最重要的修行，已经不在「技」上了。
吴颂德需要在「蟹粉狮子头|中，添加属于他个人的标记。
也就是「情绪」...
在这点上，他做得就比较一般了。
他料理中附加的情绪是「热烈」。
对于宴席主题来说，这似乎是个不错的情绪点。
但问题是淮扬菜讲究「食不厌精」，是典型的「文人菜」。
文人风骨中应有的「热烈」，并非如同市井之辈那样直白。
「文人风骨里的热烈，从来不是外放张扬的，它温而不沸，余味悠长。」
「它不是没有情绪，只是这情绪需要有「章法」，浓烈的最顶端，是极限的克制。」
「恰似淮扬菜讲究「清鲜平和，醇厚绵长」。」
「一口鲜，确实非常吸引人。」
「但鲜味过后，咀嚼难免显得乏味，肉香为底，蟹鲜为魂，你不能开局就把魂从身体里扯出来，然后抛到众人面前。」
「这种「热烈」，就如昙花一现，开了一瞬，就没后续了~」
夏鸣将「蟹粉狮子头」咽下。
「能将蟹粉狮子头|做到入口香味炸裂，口感适宜，是你多年修行的技|在作为支撑。」
「可真的想要让这道料理拥有别样的灵魂，还需要考虑情绪|与料理风格适配的问题。」
「这并非是「华7级」要面对的问题。」
「更准确来说，从厨师有意识想要在料理中添加情绪开始，就要一直面对这个问题。」
「要不一辈子走在别人的路后面，要不就得真正知道自己想要表达的是什么？」
夏鸣的这句话，让在场几位被带来的后辈都沉默了。
华夏厨艺的教授本就存在了太多的不确定性，一个师傅，讲同一堂课，能教出一百个
不同的徒弟是常事。
这有好有坏...
好的是规则与风格没控那么死，每种表达都有存在的可能。
坏的是一旦你的表达与师傅的不同，很容易陷入「没有参考|的境地。
就算能各处求师，与不同的思想流派交流，依然不能解决这种问题。
从这个角度上来说，也可以理解成，每一位华夏厨师，都是无法复刻的。
只不过有些人走出了自己的路，走到了圆满。
有些人一辈子都只在自己的流派与尝试中打转。
吴颂德对此深有感触，他总觉得自己选择的情绪道路，与自己所处的料理流派不兼容，两者必然有一方出了问题。
之前他也在师傅的许可下尝试了其他菜系的技艺，发现还是不对路。
现在，他终于从夏鸣口中得知了缘由。
「情绪」没问题，「流派」也没问题。
是他理解出现了问题。
这就有点像在打某款四字的MOBA类手游，英雄还是那个英雄，技能也还是那些技能。
但根据每个人对英雄的理解不同，打出来的风格就完全不同。
这里面没有什么是「绝对正确」的，但至少要做到你的理解不与英雄的底色相悖。
和吴颂德的表情类似的还有杨龙辉。
本来下一道料理夏鸣应该吃「葱烧海参」的，但考虑到再讲一遍太过麻烦，他就直接跳过吃了「新派爆三样」。
颜家的绝技，夏鸣没有细致了解过。
因为他知晓的技|太多了，已经多到足够他直接接触料理的本源了。
说抬手一个「新技巧」有点过分了，但只要他想，他可以在极短的时间拆解任何一个流派所谓的「绝技」。
通过「杨龙辉」的「新派爆三样」，他首先察觉的，就是境界差距。
屈皓没有说错。
杨龙辉在华夏的评级概念里面，的确是无限接近「华8级」了。
他料理中的「情绪|稳定，且具有极其强烈的感染力。
可问题偏偏就在这...
「嗯...」
夏鸣感受著嘴里轮番的味觉「轰炸」，眉头微挑。
最终，放下了筷子。
「嗯...」
连「嗯」了两声，让站在一旁的「杨龙辉」不免有些焦躁，最终，他忍不住了。
「有什么问题吗？但说无妨。」
夏鸣抬头看了眼宽大的「杨龙辉」，反问了他一个问题。
「听闻你和你师傅在烹饪上的理解不同。」
「你现在觉得，你是对的，还是他是对的？」
杨龙辉被反问得一懵，下意识看向了面前的几位厨神。
发现几人面色非常淡定后，他目光落在了颜未星的背影之上。
是的，他站在颜未星的身后，是无法观看到颜未星的表情的。
深吸了一口气，杨龙辉露出一脸坚毅之色。
「我觉得我和师傅都没错，只是我们观念有误差。」
夏鸣点点头。
「行，那你的问题你师傅应该不止一次和你讲过吧！」
「我不想说重复的话，所以我直接问你。」
「你真的觉得，只要点燃一把火就能烧尽世间的一切吗？」
杨龙辉目光瞬间变得尖锐，他盯著夏鸣看了几眼后，用力的点了点头。
「我相信，一力可破万法！」
夏鸣嘴角微微一勾。
「嗯，你相信自己就行。」
说著，夏鸣就要去品尝最后一道料理。
杨龙辉此刻却是却是不肯放弃提问的机会。
「夏师傅，话别只说一半啊！我相信归相信，但现在...我遇到了一些棘手的问题！
」
夏鸣很随意的动了下脖颈。
「问题并不棘手，是你太弱了。」
「我太弱了？」
杨龙辉看了吴颂德一眼，他自认自己绝对比99%的华7级都要强。
夏鸣没管他的眼神，继续随意的说著。
「你选了一条无比艰难的道路，或者说，别人的「情绪」是「情绪」，你所谓的「情绪」严格意义上叫「本能」。」
「你希望通过你的料理，唤醒所有食客心里暗藏的「兽性本能」。
「所以你的料理从入口的一瞬间开始，就在用无数场轰炸瓦解食客的意志。」
杨龙辉眼中闪过一丝热烈。
「这有什么问题吗？」
夏鸣摆了摆手。
「没有问题，但这需要你拥有超越厨神的「技」艺熟练度与知识储备。」
「是，华8级以上的料理，更讲究情绪的释放，但架不住你打的全是直拳！」
「既然你只会「出拳」，那就必须要把拳头磨练到无坚不摧，才能走上你想要的道路。」
「不然，你就在这卡著吧~」
杨龙辉眼角微微一抽。
他想过自己的道路会很难，但没想到会这么难。
「超越厨神的「技」艺熟练度与知识储备」
这话说起来轻松，但真有了这些以后，只要不是傻子，都能随便感悟一种情绪，晋级厨神。
（白素素：那你的意思我是傻子咯？/夏鸣：天生油饼的不算在内。）
「那不就是本末倒置了吗？」
听到本末倒置|四个字，夏鸣停下了手中去夹|葱烧海参|的筷子。
「本末倒置？」
「你在说什么？」
夏鸣嘴角露出一丝明显的嘲讽意味。
「华夏厨坛什么时候...」
「规定「情绪」的修行...和「技」的修行...」
「要分先后了？？？」
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