第227章 新菜式
当天晚上，苏里正就带着苏庆安来了沈家，满脸堆着笑站在院门口。
“鹿溪啊，知府大人把那几道菜全吃光了，连骨头汤都喝了个精光。钱师爷还专门问了一句，这饭是谁做的，我跟他说了你的名字。”
沈鹿溪正在灶房里刷锅，见有人来，连忙擦了擦手走到门口，听见这话脚上的动作停了一下。
“钱师爷还说了什么？”
“说明天晚饭也要吃你做的，问能不能再送一趟。”苏里正笑了笑，“我的意思是，你要是不嫌麻烦的话……”
“不麻烦。”沈鹿溪把锅刷完立在灶台上，擦了擦手走出来，“明天的饭我来安排，您就放心吧。”
看着两人离去的背影，沈鹿溪站在院子里想了想，转身去了顾南祁的屋子。
顾南祁正坐在桌前擦那把匕首，听见敲门声抬了抬眼：“进来。”
“钱师爷点名要吃我做的饭，明天还让送。”沈鹿溪靠在门框上，“我打算趁这个机会，跟苏里正商量一下隔壁铺面的事。”
“你想好了？”
“想好了。粉条铺子太小了，就算扩了那面墙也撑不了多大的场面。隔壁那间铺子位置好，面积也够，要是能盘下来，把两间打通，前面做堂食后面做灶房，再隔出几间雅间来。”
“雅间？”顾南祁微微挑眉。
“对。”沈鹿溪压低了声音，“镇上的人吃饭不在乎这个，那些过路的权贵可讲究。有个单独的屋子吃饭说话，人家才愿意进来。以后不光是知府的人，过路的商人、办事的官差，都可能成为座上客。”
顾南祁把匕首收进鞘里，看了她一眼：“你这步棋走得大。”
“要是永远缩在小铺子里，什么消息都打听不到，也赚不到什么大钱。”沈鹿溪的语气很平静，“你之前说的那些事，京城那边追查旧案的动静，光靠周平一个人在外面跑，能打听到多少？可要是镇上有个体面的饭馆，来来往往的人在里头吃饭喝酒，嘴一松，什么话都往外冒。”
顾南祁没有立刻接话，手指在匕首鞘上慢慢摩挲了两下。
“你考虑过风险没有？”他的声音放得很低，“你站得越高，被人盯上的可能就越大。一个逃荒来的姑娘，忽然做起了大买卖，有心人会琢磨你的本钱是从哪儿来的。”
“所以我才要一步一步来。”沈鹿溪走进屋里，在他对面坐下，“先送饭，让知府的人认识我。再谈盘铺面的事，打着镇上的招牌把饭馆撑起来。本钱的事我自己有数，不会让人挑出毛病。”
顾南祁看着她，过了好一会儿才开口：“你需要我做什么？”
“帮我出出主意就行。饭馆的菜式我来定，你就安安稳稳当你的陈南，别露出马脚就好。”
顾南祁嘴角微微弯了一下：“你倒是把我安排得明明白白。”
“谁让你现在是我家的帮工呢。”沈鹿溪站起来往外走，走到门口又回头，“对了，你那本农书上有没有写怎么做看着上档次的菜？我想多几个花样。”
“农书上写的是种地，不是做菜。”
“那你就没用了。”沈鹿溪丢下这句话，头也不回地走了。
身后传来一声很轻的笑。
回到自己屋里，她关上门进了空间，直奔藏书阁。
上回翻到的那本记载各地菜式的旧册子还摊在桌上，她接着往后翻。醋溜鱼片和酱烧茄子的做法已经抄过了，这回她又找到一道笋干焖肉，用的是晒干的冬笋，跟五花肉一起焖，做出来肉香里带着笋的清甜。
这道菜的好处是食材不贵，冬笋山上就有，晒干了能存很久。五花肉镇上买得到，成本不高，卖相和味道都不差。
她把做法仔细抄了一遍，又翻了几页，看到一道凉拌鸡丝。
抄完这两道菜，沈鹿溪合上册子，去灵田那边看了一眼。红薯长势正旺，藤蔓已经爬满了大半块地，再过一阵就能收了。
从空间出来，她把抄好的菜谱压在枕头底下，推门出去打了盆水洗了把脸。
经过顾南祁屋子的时候，灯还亮着，她停了一下脚步，隔着门说了一句：“早点歇着，别熬太晚。”
里面传来一声低低的应答。
第二天一早，沈鹿溪就去了集市。
她买了一块五花肉和一把晒干的冬笋，又从李铁牛那里拿了条鲜鱼，拎着东西回到铺子灶房，开始试做新菜。
笋干提前泡了水，切成薄片。五花肉切成方块，冷水下锅焯去血沫，捞出来控干。锅里不放油，直接把肉块丢进去煸，等肉里的油脂逼出来了，再加酱油和糖炒出糖色，最后把笋干铺在肉上面，加水没过去，盖上锅盖小火慢炖。
灶房里很快就飘出了肉香，阿青在外面闻到味儿，探头进来看了一眼：“溪姐姐，又在试新菜？”
“对，你去忙你的，等会儿做好了给你尝。”
笋干焖肉焖了小半个时辰，揭开锅盖的时候，汤汁已经收得差不多了，肉块油亮亮的，笋干吸饱了肉汁，颜色也变深了。沈鹿溪用筷子夹了一块肉尝了尝，肥而不腻，笋干的味道也渗进去了，咸鲜中带着一丝回甘。
“成了。”
紧接着她又开始做醋溜鱼片。鱼片切薄，裹上薄薄一层淀粉，下油锅滑熟，捞出来沥油，另起一锅，用醋和糖调了个酸甜汁，把鱼片倒进去快速翻炒，出锅的时候撒上一把葱花。
沈鹿溪做了两回，第一回火候差了点，鱼片有些散，第二回就好多了，鱼片完整，酸甜味也刚好。
阿青端着碗过来尝了一口，眼睛亮了：“这个好吃！酸酸甜甜的，开胃。”
刘嫂子也凑过来尝了一筷子，连连点头：“鹿溪，你这手艺越来越厉害了，这两道菜要是端上桌，镇上哪家馆子也比不了。”
“嫂子，你帮我看看，这两道菜加上昨天的风干鸡和清蒸鱼，再配个时蔬和汤，够不够撑一桌？”
刘嫂子掰着手指头数了数：“六道菜一个汤，够了够了，知府大人又不是吃席，这排场已经很体面了。”
沈鹿溪把菜装进食盒，又另外盛了一碗笋干焖肉，让阿青端去给方九龄和孙大夫。
“跟他们说是新菜，让他们尝尝味道，有什么不好的地方让他们提。”
阿青应了一声，端着碗走了。
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