第201章 惊呆谭家菜大厨
陈峰切好豆腐丝后，并未停歇。
他深知一道完美的文思豆腐，不仅在于豆腐丝本身，还在于辅料的搭配、高汤的醇厚以及最后烩制的火候。
他神色依旧专注，仿佛刚才那惊世骇俗的刀工只是热身。
他取过几朵已经泡发好的香菇，用刀快速片去菌柄，只留肥厚的菌盖。
同样薄刃的厨刀在他手中仿佛有了生命，只见他手腕微动，运刀如飞，
那柔软的香菇在精准的力道控制下，迅速被片成了与豆腐丝粗细相仿的薄片，随即又改刀成均匀的细丝。
香菇丝褐色，带着特有的香气。
【处理辅料，展现均衡刀工，厨艺熟练度+230！】
接着是少许青菜嫩叶，只取最中心的菜心部分，同样切成极细的丝，碧绿可爱，如同翡翠细线。
再取一小块上好的金华火腿，去皮后，同样被片薄切丝，红白相间，咸鲜诱人。
【精准处理多种食材，协调搭配，厨艺熟练度+280！】
谭师傅和他的徒弟们此刻已经说不出任何质疑的话，只是屏息凝神地看着。
陈峰处理这些不同质地食材时的刀工，虽然不如切豆腐丝那般惊心动魄，但那份游刃有余、轻重得当的掌控力，同样彰显着大师风范。
每一种辅料丝的粗细都与豆腐丝相仿，却又保留了各自食材的特性，这需要对不同食材的质地有极其深刻的理解。
准备完辅料，陈峰开始处理汤底。
他没有用现成的高汤，而是快速取了一只小汤锅，放入几片生姜、一段葱白，加入清水，又放入几粒干贝和一小块火腿骨增鲜。
大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢吊着。
同时，他另起一个小锅，烧开清水，加少许盐和油，将切好的香菇丝、青菜丝、火腿丝分别快速焯水，捞出沥干备用。
这一步是为了去除杂味，定型固色。
【巧妙运用吊汤技巧，提升菜品底蕴，厨艺熟练度+310！】
【精准把握焯水火候，保留食材本味与色泽，厨艺熟练度+260！】
吊着的清汤渐渐散发出醇和的鲜香。
陈峰取过一个细密的漏勺，将豆腐丝从清水中小心捞出，轻轻沥去多余的水分。
此时，那团豆腐丝依旧根根分明，柔韧不断，如同最上等的蚕丝。
关键的烩制步骤到了。
陈峰将吊好的清汤过滤，只取清澈的部分倒入一个干净的炒锅（为了受热均匀，他没用传统的砂锅）。
汤量不多，刚好能没过所有食材。
他开中火，待汤面微微泛起小泡时，将沥干的豆腐丝轻轻、均匀地撒入汤中。
雪白的豆腐丝入汤，瞬间如同云雾般散开，根根悬浮。
紧接着，他将焯好水的香菇丝、青菜丝、火腿丝也依次撒入。
手中的炒勺换成了一把长柄的竹筷，他极其轻柔地，沿着锅边缓缓搅动，动作之轻，仿佛怕惊扰了沉睡的精灵。
在他的引导下，各种颜色的细丝在清澈的汤中均匀分布，红、褐、绿、白，色彩清雅，却又交织在一起，形成一幅动态的、令人赏心悦目的画面。
【精准控制烩制火候与手法，保持豆腐丝完整与口感，厨艺熟练度+420！】
【巧妙调和多种食材风味，达成和谐统一，厨艺熟练度+380！】
最后，他调入极少许的盐（火腿和干贝已有咸鲜），一点点白胡椒粉，淋上几滴提鲜的鸡油（或优质香油）。
汤汁始终保持将沸未沸的状态，热度足以让所有食材的味道融合，却又不会让娇嫩的豆腐丝过度收缩或破碎。
大约两分钟后，陈峰关火。
他没有立即盛出，而是让余温继续浸润片刻。
整个过程中，厨房里安静得只剩下汤锅细微的“咕嘟”声和众人压抑的呼吸声。
一股难以形容的、融合了豆制品清香、火腿咸鲜、菌菇醇厚以及蔬菜清甜的复合香气，随着蒸汽袅袅升起，弥漫在整个厨房。
这香气不像谭家菜那般浓墨重彩，却清雅脱俗，直钻心脾，勾得人食指大动。
【完美完成‘文思豆腐’制作，菜品综合评价达到极高水准，厨艺熟练度+580！】
陈峰取过一个稍深的白瓷汤盆，用炒勺配合竹筷，小心翼翼地将锅中的文思豆腐连汤带料，轻柔地盛入盆中。
只见汤色清澈见底，几乎看不到浑浊。
豆腐丝、香菇丝、青菜丝、火腿丝均匀地悬浮在汤中，丝丝缕缕，清晰可辨，如同一幅立体的水墨画，又如同在水中悠然舒展的菊丝，美得令人窒息。
“好了，请爷爷、傅爷爷、谭师傅指教。”
陈峰将汤盆放在一个托盘上，擦了擦手，微笑道。
他的额角沁出细微的汗珠，但神情依旧平静。
“指教？我们哪还敢指教啊！”江四海第一个回过神来，看着那盆堪称艺术品的文思豆腐，连连赞叹，
“光是这卖相，这刀工，就已经是登峰造极了！小峰啊，你真是……每次都能给我们新的惊喜！”
傅岳霖也凑近看着，忍不住伸出大拇指：
“绝！太绝了！这哪是菜啊，这分明是艺术品！光看着就舍不得吃了！陈先生，你这手艺，我傅岳霖今天算是彻底服了！”
谭师傅站在一旁，脸上的表情复杂极了。
有震撼，有钦佩，有惭愧，最终都化为了深深的折服。
他对着陈峰，郑重地抱了抱拳，语气诚恳无比：
“陈先生，谭某有眼不识泰山，之前多有冒犯，还请见谅。
您的厨艺……尤其是这手出神入化的刀工和对火候味道的把握，谭某自愧不如，心服口服！
今日能亲眼得见，是我谭某的荣幸！”
他身后的几个徒弟，也早已收起了所有的不服和轻视，看向陈峰的眼神充满了崇拜，纷纷点头附和。
江映雪看着自己的丈夫，心中充满了骄傲。
小萌更是兴奋地拍着小手：“爸爸好棒！爸爸做的菜最好看最香了！”
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