第733章 拆灶砌灶，爷孙上阵
天还蒙着青，什刹海分号后院已经响起锤声。
陈大炮挽起袖口，铁锤砸在灶台侧壁。
半新红砖裂成三瓣，砖芯泛粉，指甲轻轻一抠，碎渣便往下掉。
他把砖扔进废料筐。
“火门窄，风进不去。烟道还拐死弯，灶膛烧不透。整座灶都得拆。”
老莫蹲在旁边，把完整的旧砖码到一边。
“这砖不行？”
“半新料。外头看着齐整，火一旺里头就酥。”陈大炮锤开另一块，砖芯果然泛粉，拿指甲一抠就掉碎末。“整座灶，里里外外全得拆。”
老莫站起来，拍掉手上的砖灰。“城南那批砖够用？”
“够。二十几块，我块块听过声、看过茬口。老窑砖，烧透了的，搁灶膛里拿火炼都不带裂的。”
铁锤又落下去。
灶台的外墙砖一排排剥落，露出里头歪歪扭扭的烟道。道口拐了个将近直角的死弯，砖缝里塞着碎瓦片，黑乎乎的烟垢堵了小半截。
陈大炮把烟道里的碎瓦片一块块抠出来，扔进废料筐。整条烟道清出来，他蹲下身从灶口往里看，摇了摇头。
“上家砌灶的人，图省事。烟道该走斜的，他拐直角，烟排不畅，火就闷。蓄热层用的半新砖，烧两个月就酥，热全散了。”
马婶端着搪瓷缸子从前头铺面进来，探头看了一眼满地碎砖。
“陈师傅，这灶用了好几年了，一直凑合烧着。”
“凑合烧跟好使是两码事。”
陈大炮把最后一排旧砖敲下来，整座灶台只剩底座的三合土基。
“铺子要开张，灶不行，出的菜就不行。”
马婶缩了缩脖子，没再吱声，端着杯子退回前头。
院门口传来脚步声。
林玉莲一手抱着陈宁，一手牵着陈安，侧身进了后院。陈宁嘴里叼着半块米糕，腮帮子鼓着，一见满地碎砖，胖手指头指着废料筐。
“爷爷拆房子！”
“拆灶。”
陈大炮头也没抬。
林玉莲把陈宁放到院角的石墩上，从布包里掏出一块干净棉布垫在石面。
“坐这儿吃，别乱跑。”
陈宁坐稳了，两条短腿晃着，米糕啃一口，仰头喊一嗓子。
“爷爷加油！”
“嗯。”
陈安没往石墩那边去。
他蹲在灶口边上，从地上捡了根小树枝，在砖灰上画。
陈大炮搬起第一块老窑砖横着放进灶底，他就在地上画一道横线。第二块竖着立上去，他画一道竖线。
嘴里念叨着：“先横后竖，横的垫底。”
陈大炮手里的砖停了一息，扭头看了他一眼。
“谁教你的？”
“爷爷砌的。我看着的。”陈安用树枝指了指灶底已经铺好的那排砖，又指指自己画的。“这块横的长，竖的短，跟莲花胡同灶上不一样。”
“这座灶比家里的宽半尺，火门也大。底砖得长的打底才撑得住。”
陈安点点头，在地上把横线画长了一截。
老莫从侧门搬进最后一筐老窑砖。
陈大炮接过来，每块砖拿指关节敲一下，听声辨质，声音清亮的留下，闷哑的搁一边。二十几块砖敲完，只剔出两块。
“这两块有暗裂，拿去垫门槛。”
火门扩了将近一拳宽。
烟道从死弯改成斜升，角度放缓，烟走得顺。蓄热层全换成老窑砖，砖缝抹黄泥拌细沙，一层压一层，缝口齐整。
陈大炮砌一层，退后两步看平不平，再蹲下去砌下一层。老莫递砖递灰，两个人配合得跟在岛上修冷库一个节奏。
陈宁的米糕啃完了，两只手沾满了米渣，在石墩上拍得啪啪响。
“爷爷！宁宁也要搬砖！”
“你搬不动。”
“那宁宁数砖！一、二、三、四……”她胖手指头点着灶台上码好的砖数，数到七就乱了，又从头来。
陈安蹲在灶口没动，树枝在地上已经画了一排半的砌砖图。每块砖的位置、横竖、长短都标得清清楚楚。
晌午刚过，前头铺面有人拍门板。
马婶迎出去，回来时身后跟着个二十出头的小伙子，灰布褂子，肩上扛着一小袋面粉，手里攥着一张纸条。
“方掌柜让我送的。”小伙子把面粉袋搁在柜台上，纸条递给马婶。
马婶看了一眼，转身送到后院。
林玉莲接过纸条。
方掌柜的字写得规矩：张家口车队能调河套雪花粉，首批两百斤，月供不超五百斤。价比京城散货高一分半，现钱结，车队月底到货。
她把纸条翻过来，背面空白。折好塞进围裙口袋，从布包里掏出算盘，蹲在石墩旁边拨。
陈宁凑过来看，胖手指头戳算盘珠子。林玉莲一把捞开她的手。
“别碰，妈妈算账。”
“宁宁也算！”
“你先把自己几颗牙数清楚。”
陈宁立刻张嘴，伸舌头顶了顶门牙。
“一个，两个……好多。”
说完，她捡起第二块米糕啃了起来。
林玉莲拨完算盘，起身走到灶口。陈大炮正往烟道口抹最后一层黄泥。
“爸，方掌柜那边河套雪花粉能调，首批两百斤，月供上限五百斤。价高一分半。”
“高多少？”
“按月走两百斤，比北新桥的面粉每月多出三块钱。五百斤封顶的话，多出七块半。”
陈大炮把黄泥抹匀，拿抹刀刮平烟道口的泥边。
“馄饨用量多少？”
“按分号日均五十碗算，月耗面粉一百二十斤上下。留余量备着，两百斤刚好。五百斤是往后扩量用的。”
“车队靠不靠谱？”
“方掌柜搭的线。他铺子传三代，不会拿自己招牌赌。”
“量不够怎么办？”
林玉莲的算盘珠子在指尖停了一下。
“车队月供上限五百斤，再多他们吃不下。要是往后铺面开得多，得找第二条线。”
陈大炮把抹刀搁在灶沿上，擦了擦手。
“先立住品。量的事让车队想办法。签，按月付款。”
“首批两百斤，我今天把供货单写好，明早送方掌柜那边盖章。”
“你亲笔。章不盖不发货，款不到不提面。白纸黑字写死。”
林玉莲点头，从围裙口袋里掏出炭笔和裁好的纸，靠着石墩就写。
陈宁探头去看，被她用胳膊肘挡开。
“妈妈写什么？”
“写面粉。”
“写宁宁。”
“先把米糕吃完。”
陈宁低头看了看手里的米糕，觉得这事确实更要紧，转身继续啃。
下午，方掌柜亲自来了。
他没走前门，从后巷侧门进来，灰布围裙换了件干净的，旱烟杆插在腰间。
进了后院，先闻见黄泥和老砖混在一块的土腥气，再看见半砌好的新灶台。
脚步慢下来。
他绕着灶台转了一圈。火门、烟道、蓄热层，一处处看过去。蹲下身摸了摸灶底的老窑砖，又站起来看烟道的走向。
“陈师傅，您这灶，照着国营饭店后灶的规矩砌的？”
“比他们的省一弯烟道。”
陈大炮把最后一块砖拍进侧壁。
黄泥从砖缝挤出来，他抬手刮平。
“国营饭店后灶多拐一道，我这座灶只走一个斜升。火顺，烟顺，热气留得住。”
方掌柜的旱烟杆从腰间抽出来，又插回去。他盯着那条斜升的烟道看了好几息。
“我卖了三十年面粉，灶见过几百座。”他拍了拍灶壁上的老窑砖，指腹感受着砖面的粗糙和密实。“这砖、这泥、这手艺，我头回见有人在铺子后院砌出这种灶。”
陈大炮没接话。他把抹刀洗干净，搁进木工箱。
方掌柜从围裙兜里掏出一张折好的纸，递给林玉莲。
“报价单。首批两百斤，车队月底前到。我替您验过货再送来。”
林玉莲接过来看了一遍，和上午纸条上的数对得上。她把自己写好的供货单递过去。
方掌柜看完，从口袋里掏出印泥，当场盖了章。
“陈师傅，以后面粉有问题随时找我。”
陈大炮点了点头。
“品次变了，我第一个找你。”
“成。”
方掌柜收起供货单。
“可您要是换了东家，我也不拦。”
陈大炮看了他一眼。
“供货稳，品次稳，我懒得换。”
方掌柜把旱烟杆插回腰间。
“有您这句话，往后我给您盯着。”
他走到侧门，又回头看了一眼灶台。
黄泥尚未干透，老窑砖一块挨着一块，缝口齐整，烟道向上斜升。
方掌柜抬手摸了摸鼻子，脚步比进门时快了些。
天擦黑，灶台主体砌完。
陈大炮把灶口的灰清干净，黄泥还得晾一夜才能试火。
马婶从前头探进脑袋，手里端着搪瓷缸子。
“陈师傅，明儿能开张不？”
“泥干了就试火，试火没问题就开。”
马婶的眼睛亮了一下。
“那头一碗馄饨给谁留？”
陈大炮直起腰，拿毛巾擦了把脸。
他朝什刹海的方向抬了抬下巴。
“等开门就知道了。”
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